アトリエDEF通信

こんにちは～。おげんきですか。先日上田のモデルハウスで
楽しい！おいしい！イベントを開催しましたのでお話ししたいと思います。

家づくりで使う土壁の土と同じ材料で作った『DEFのかまど』。そのかまどだけを使って、炊く・蒸す・炒める・煮る・揚げるといったお料理にお客様と一緒に挑戦しました♪

献立は、さつまいもご飯(炊く）、かぼちゃの豆乳クリームサラダ（蒸す）、きのこのソテー（炒める）、けんちん汁（煮る）、車麩のフライ(揚げる）です。
※（人参のラぺと赤かぶの浅漬けは、かまどを使わないので前日に私が作り置きしたものです。）

みんなでワイワイとかまどに火を起こすところから。

今回は皆さん、かまど初体験♪
火力の調整も薪の量を足したり減らしたりしながら調整します。（バランスを取っているこの左手がいい‼）

中々火がつかなかったり、案外お湯って沸くまでに時間がかかるんですね。
なども…経験してみないとわからないこともあって、そんなことも含めてかまどでお料理をすることを楽しんでくださいました。

そうそう！このざるが奇跡的に羽釜にぴったりと納まる為、蒸し料理がとても効率的にできたので助かりました。おかげでいい感じに蒸し上がり、豆乳と米油を乳化させたソースにナッツとドライフルーツを合わせて、先ずはかぼちゃサラダの出来上がりです。

空いた場所ではさつまいもごはんを炊き始めます。
その横ではきのこのソテーや、けんちん汁が順調に出来上がり、いよいよメインの車麩のフライを揚げます。

かまどで11人分の揚げ物は早くてとっても楽！
「油が飛んでも気にならないしいいですね～」という主婦のみなさんの感想。

高温でカリっと揚げられるのに、火加減は強ければ隣に薪を移し、弱ければ戻すだけで特に難しくないんですよ。

ごはんが蒸し上がるタイミングで、車麩も揚がりました～。さぁ！熱々の内にみんなで一緒にいただきましょう！

『自然食品の店のうのう』さんの野菜や調味料に、デフスタッフやオーナーさんの畑から頂いた大根やサツマイモなど、調味料も食材もデフの家づくりと同じく
安心で安全な材料で作りました。感謝感激！ありがとうございました。

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かまどに火を起こし、みんなでお料理を作り、テーブルを囲んでおいしく頂く。
今日会った初めての顔ぶれも、自然と笑顔が生まれ会話に花が咲く…。もうこれだけで最高に幸せなんです！

みなさんほっこり、まったりな素敵なイベントでした。ご参加下さったみなさま、ありがとうございました！

あとで気づいて冷や汗＆涙…
さつまいもごはんの上にえごまを忘れた(汗）、昨日から薪ストーブの上で作ったりんごのコンポートもお出しするのを忘れた(汗）。
また皆さん、懲りずに遊びに来てください♡

のはら

 

＊おまけ＊
日曜日のおさんぽ風景。
遠くに見える蓼科山が白い帽子をかぶりました。
山を見ていると、欲しそうな顔に見えたのか？おじいさんが柿をくれたので、柿酢を作ってみようと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。