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八ヶ岳の風~お漬物、解禁!

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八ヶ岳営業所 2016年度お漬物、
今日はじめてかまどごはんのおかずに登場☆img_6538

準備オッケー★冬支度オッケー★ な、お漬物づくりから早3週間。
最初のうちは毎日樽の中を覗いて、なかなか浮いてこないお水の具合に、ヤキモキ。
塩水を少し入れてみたり、そこらにあった石を拾って川で洗って重石を増やしてみたり…。
その結果、ようやくお水が上がって、思い出の発酵臭がしてきました◎

野沢菜はこちら↓
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たくあんはこちら↓
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ちゃぷちゃぷしているお水は、野沢菜や大根から出た水分。
つまり、やさいの中身。つまり、土の中で吸い上げたお水=自然の恵み◎
この恵みのちゃぷちゃぷが、美味しく&なが~く食べていくために、必要。

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今年の野沢菜は、設計室のでめちゃんと、茅野のオーナーTさんから分けて頂きました。大根は、富士見のほそかわ農園さんから。もちろん全て無農薬の安心うれしいお野菜たち。
シンプルなだけに、野菜のうまみたっぷりです!

これからの八ヶ岳のかまどごはんに、スタメン出場間違いありません。
みんな、食べにきてね~★

masukuman by yosssy

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