アトリエDEF通信

八ヶ岳営業所 2016年度お漬物、
今日はじめてかまどごはんのおかずに登場☆

準備オッケー★冬支度オッケー★　な、お漬物づくりから早3週間。
最初のうちは毎日樽の中を覗いて、なかなか浮いてこないお水の具合に、ヤキモキ。
塩水を少し入れてみたり、そこらにあった石を拾って川で洗って重石を増やしてみたり…。
その結果、ようやくお水が上がって、思い出の発酵臭がしてきました◎

野沢菜はこちら↓

たくあんはこちら↓

ちゃぷちゃぷしているお水は、野沢菜や大根から出た水分。
つまり、やさいの中身。つまり、土の中で吸い上げたお水＝自然の恵み◎
この恵みのちゃぷちゃぷが、美味しく＆なが～く食べていくために、必要。

今年の野沢菜は、設計室のでめちゃんと、茅野のオーナーTさんから分けて頂きました。大根は、富士見のほそかわ農園さんから。もちろん全て無農薬の安心うれしいお野菜たち。
シンプルなだけに、野菜のうまみたっぷりです！

これからの八ヶ岳のかまどごはんに、スタメン出場間違いありません。
みんな、食べにきてね～★

masukuman by yosssy