アトリエDEF通信

土曜日、八ヶ岳のオーナーさんが集まって【味噌造りの会】がひらかれました。

以前、甲斐大泉の家のオーナーズハウス見学会で集まったオーナーさんたちが意気投合！
→ すべてはこの日に始まりました。

お味噌を造ろう！ということになり【お味噌づくり会】ができました。

今回は富士見町で無農薬・無化学肥料でお野菜を作っている
「ほそかわ農園」さんにお手伝いいただき
お味噌の仕込をすることになり、スタッフもお邪魔しに♪

ほそかわ農園さんへ伺うと、お庭に大きな釜が・・・。

中身は、前日からお水に浸し、朝からグツグツと釜の中で煮込まれて、仕込みに使うようにゆっくりと熱をとっている大豆
釜いっぱいで約１斗。この大豆もほそかわ農園さんで収穫されたもの。

この煮豆を味見させていただくと。
大粒で、ほっこりしていて、甘い☆
まるでクリのよう！種類は“エンレイ”
豆腐やお味噌づくりに適した大豆なのだそうです(*^_^*)

次の工程は、大豆をつぶす！
昔は足で踏んでつぶしたりもしたそうですが、
今回は、“大豆つぶしマシーン”が登場です。

上のカップにお豆を入れて、ハンドルをくるくる回すと、お豆がつぶされて出てきます。
モンブランみたい（笑）

これをみんなで交代でクルクル。
釜全部を潰すのに一時間くらいかかりました（*^_^*）

次はいよいよ、麹菌と混ぜてお味噌の種をつくります。
この麹菌もほそかわ農園さんの自家製です。

みんなで大豆と麹菌を混ぜ混ぜ。
みんなニコニコ。このお味噌は絶対においしくなりますよ☆

この後、できたお味噌を用意した入れ物にいれて自宅へ持ち帰りました。

このお味噌の種が食べれるまで熟成期間に入ります。
早くて、今年の秋にはおいしい新味噌になる予定です

仕込が終わってお茶をいただきながら、
今度は秋に、出来上がったお味噌を持ち寄って、
お味噌を味わう会をしよう！なんて話になりました（笑）

同じ大豆で同じ麹でみんなで作ったお味噌も
熟成環境によって味が違ってくるそうです。

秋には「手前味噌を味わう会」が行われるかもしれません！？
どんなお味噌ができるのか、いまからと～っても楽しみです♪

オーナーズ「お味噌づくりの会」の会長のｋ夫妻です（*^_^*）

花冷えの土曜日。
オーナーさんたちと楽しい時間を過ごすことができた
デフスタッフ一同でした。

今回ご協力いただいたのは
富士見町のほそかわ農園さんです。
細川さん、ありがとうございました。
（ここをクリック★ほそかわ農園さんのページに飛びます（*^_^*））

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