アトリエDEF通信

「循環の家」で野沢菜と大根を漬けました。
一日の様子は「循環の家ブログ」へ！

信州のおじいちゃん・おばあちゃんは、
「まぁお茶でも一杯飲んできな」と、初めての人にも、ご近所さんでも
顔を見ると声をかけます。
縁側や、茶の間に呼びこんでお皿にモリモリ盛った野沢菜とお茶だけで
話しが弾みます。
お茶がお茶碗から少しでも減ると、すかさず注ぎ足してくれて。
なかなか帰れません(^^)
コミュニケーションをはかる大事なお茶の時間です。
４、５日して水が上がるとすぐ食べられて、
年内はしゃきしゃきしたフレッシュグリーンの「浅漬け」が楽しめる。
年が明けるとだんだんと飴色に変わり、ちょっと酸っぱい「古漬け」となり、
２月頃まで食べることができる、冬の間の保存食です。
スーパーなどで市販されているのは全て「浅漬け」
本漬けを味わうには、信州に来ないと食べれないので
DEFのお葉漬けを味見しに来て下さい♪

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