アトリエDEF通信

おはようございます。けろです🐸
最近朝起きると-10℃ぐらいの日が続き、
冬がやってきたなあと感じる私は信州に染まったのでしょうか笑
この時期はいかにブレーキを踏まずに、エンジンブレーキを活用できるかが勝負。
(なぜならば私の車は２WDなので、、)
皆さんも安全にゆっくり運転でのんびりいきましょう~＾＾

さてさて、本日は調味料について。
“食”は人が生きていく中でとても大切だなと、
心身の疲労がたまりにたまった20代に痛感したことをきっかけに、
食材はじめ調味料も色々気を付けるようになりました！
でもどんな調味料がいいのか、オーガニックって高いイメージがあるなあなど、
手を出しにくいと感じますよね、、

参考になるかは分かりませんが、
本日はアトリエデフ八ヶ岳営業所で使っている調味料たちをご紹介♪
だだんっ！！！
「お酒・みりん・酢・醤油」とよく使う調味料たち。
八ヶ岳営業所はスタッフも多いので、大体の調味料は1.8Ｌで購入しております笑

■大木代吉本店 こんにちは料理酒 1.8L
【原材料名】米（国産）、米麹（国産米）、酒粕
料理酒としてかなりおすすめのひとつです！
米だけを使用した純米料理酒で、塩やアルコール、糖類などは一切不使用！
とにかく、コクと旨みがすごいです。
なにやら、一般に出回っている料理酒に比べ、
天然アミノ酸の含有率が5倍以上もあるとのこと。
料理として使う時は、レシピに書いてある量よりも少なくてOK！
焼き物、煮物、茹で物、揚げ物などなどすべてのものに活用できますよ~
※原料米は国産加工用の慣行栽培米のもので、有機栽培米や特別栽培米ではないとのことです

■ムソー 味の一 味の母 （みりん風調味料） 1.8L
【原材料名】米（国産）、米こうじ（国産）、食塩
こちらも保存料・着色料・香料等は一切不使用しておらず、値段もお手頃でアルコール分も10%と使いやすくおすすめのひとつです！
「味の母」は米、米こうじを主原料として日本酒の基となる「もろみ」を醸造して食塩を加え、さらに糖化工程（特許製法）を経て長時間じっくりと熟成させた醗酵調味料とのこと。
味もおもすぎず、さらっとしていて使いやすいですよ~
本みりんですと、おすすめはやっぱり三洲三河みりん（有機仕込み）です。
アルコール度数は14%前後ですが、甘みとコクがすごい！

■老梅有機純米酢 900ml【原材料名】有機栽培米（国産）
私のいちおしの米酢です！！！
米酢って苦手な方もいらっしゃると思うんですが、この米酢に出会ってから私は“お酢”というものが好きになり、料理にもよく使うようになりました。
原料米はすべて国内で有機栽培されたもので、科学的な農薬・肥料を一切使わずに育てられた米のみを使い、優良な麹や酵母、良質の地下水、職人の手仕事が加わり、フルーティーで華やかな香りの米酢。
とても柔らかい米酢なので、手づくりドレッシングの時にアクセントにもなりますよ~

■梶田商店 巽醤油うすくち 720ml【原材料名】大豆（愛媛産、遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩
いつもは九州の甘めのお醬油を使っているのですが、気になっていたのでお試しで購入。
原料の大豆、小麦は100%地元南予産にこだわり、塩は100%徳島の鳴門産と厳選した原料を使用し、昔ながらの製法で造り上げられた天然醸造醤油。
薄口のいえば、塩辛いイメージが強いですが、こちらは程よい塩気で香りも高く使いやすい！
お吸い物や炊き込みご飯にも使えて、自宅用だとお刺身のお醤油としても使えますよ~

いかがだったでしょうか＾＾
調味料って奥が深いですよね。
まだまだ出会えてない調味料や食材がいっぱいあると思うとワクワクします！
ぜひおすすめの調味料教えて下さい~

以上、けろろでした🐸