アトリエDEF通信

立冬が過ぎました。暦の上ではもう冬です。
原村の気温はそろそろ冬です。
夜露が凍るようになってきました。
冬野菜の収穫がはじまって、畑でも白菜、紫カブ、大根が収穫できています☆
室内の温かいところに置いておくと日持ちが悪いので、
そろそろ室(むろ)の出番です。
去年に土の中に作った室。

室は冬場の寒い時期、ある程度一定に低い地温を保ってくれる土の中に野菜を入れて
長期間保存させるのに使われてきました。
土に穴を掘って野菜を入れて土で覆うだけの簡単な方法もあります。
循環の家では保温のためにもみ殻を中に入れて、その中に野菜を保存します。
そのもみ殻が夏場に湿ってしまったので入れ替え。

取り出したもみ殻は燻炭にするために畑で乾燥中◎
白菜、ニンジン、大根と保存するものを考えていたら、鍋が食べたくなりました！
野菜のだしが、たっぷりに染み出たシンプルな鍋が大好きです。
ニンジンの皮が一番旨いダシが出ると思います！
Kyouhei