アトリエDEF通信

この季節が来ました！
期間限定。
DEF本社のある上田市の老舗、飯島商店の「三宝柑」
お土産にいただきました。

１１月下旬～４月上旬までの限定商品で、これを見ると
冬が来た～。って感じがします。
和歌山県でつくられる厳選された三宝柑だそうで、
収穫したてをすぐ加工するので、時期によって皮の色や、香りが違います。
今回のは、黄色というより緑に近い色の皮。
昨年、本社の“eりなちゃん”が3月頃買ってきてくれたのは、
真っ黄色。
収穫された月によって、皮の色や酸味が変わってきます。
シーズン終わりは、濃厚オレンジに。

贅沢にまるごといくのも幸せ～ですが、
切り分けると、香りがすごく良くて皮に潜んでいた香り成分が出て
尚、良し。なので切ってみました。

ちなみに飯島商店は上田駅のすぐ近くにあって
登録有形文化財に指定されています。
大正ロマンな建物で大きなアンティークの時計があったりして、
重厚な雰囲気で、好きです。
原材料は国産。可能な限りの無農薬、手づくりにこだわり
昔からのやり方を継承しているのもいいなと思いました。
3月頃、また食べたいな♪
mi