アトリエDEF通信

おはようございます。けろです🐸
昨日の雷で夜に水道がとまり、人生はじめての経験に戸惑いました笑
普段聞くようなゴロゴロドカーンっという音というより、
パァァアンッ！！！という今まで聞いたことのないような激しい音。
全国的に激しい雷雨でしたが、皆様は大丈夫でしたでしょうか。

本日は、昨日の天気が噓のような晴天にセミの鳴き声。
ニュースを見ると、8/7は「立秋」。
二十四節気の期間に入り、暦の上では立秋~立冬の前日までを秋というらしいですが、
この猛暑が続く中、秋の実感はまだまだほど遠いなとおもう今日この頃です。

さてさて、前置きが長くなりましたが、
長野県にきて初めて出会った食材のひとつである「ルバーブ」。
スタッフがご近所さんからもらったとのことで、
今回は「ルバーブジャム」を作っていこーーー！の巻です。

そもそもルバーブってなんぞや？？
調べてみると、和名が「食用大黄(だいおう)」。
シベリアのご出身らしく、寒さにとても強く多年生野菜で、
冬に枯れても根は冬越しできるんだとか！！
これは長野にもってこいのお野菜ですね~。

それでは、レッツクッキング♪
【材料】
ルバーブ　200g
砂糖　　　120g(お好み)
塩　　　　少々

作り方はとても簡単とのこと！
①まずルバーブを5㎝くらいに切ります。
②そしたら、鍋に入れて、使う砂糖の半分の量をルバーブと合わせて混ぜておきます。
③ある程度馴染んだら、弱火でひたすらコトコト。
混ぜながら、この繊維質なルバーブがジャムになるのだろうかと疑問に。
時折、木べらで焦げ付かないように混ぜていきます。
おやや。
10分ぐらいすると、ルバーブに変化が！！！
なんとトロトロになってきました！！！
④ある程度ルバーブがトロトロになったら、残っていた砂糖を入れます。
⑤少し煮詰めて、甘さもOKだったら火を止めます。
⑥その後、塩をお好みで少々入れて、味見して完成！！！
食べてみると、程よい酸味と甘さのバランスがとても美味しく、
何とも癖になりそうな味のジャムが完成しました！

ルバーブは食物繊維、カリウム、アントシアニンなどが豊富で、
「美人になれる野菜」と言われているらしいので、
ぜひ皆様作ってみてください~

ジャム以外だと、お肉のソースとかドレッシングのアクセントとかにも合いそう＾＾
色々試してみたいなあ~

以上、けろでした🐸