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アトリエDEF通信

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循環畑~循環畑産大豆でお味噌仕込み~

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おぐっぴー
八ヶ岳営業所

こんにちは、おぐっぴーです🌞

もうすっかり春!
八ヶ岳の麓でも桜が満開になって、お花見を楽しめるようになりました🌸

さて、そんな桜もまだ小さな蕾だった3月。
アトリエデフの各モデルハウスでは、お味噌づくりの会が開催されました!
(誰もブログ書いていないのに今気が付いた😇)

八ヶ岳のモデルハウスでは、大豆を自給自足!
循環畑で精一杯たくさんの仲間たちと育てた大豆が、ついにお味噌に・・・と感動の会となりました。


一粒の大豆からたくさん実るんだな~
黙々と選別したのもいい時間でした◎

営業所の分も仕込まないといけないので、こちらは「ミンサー」いわゆるミンチ機で大豆をつぶします!

今年はスタッフの会もやったので3日間、味噌づくりをしました💦

上田や群馬でも同様にお味噌仕込みの会を開催しました!
こちらは、デフの家に住む酒出さんを講師にお招きしての開催🌱

最後の蓋には酒粕を使うんですって。
人によって、地域によって、作り方が違うのも面白いですよね。
そして発酵食品は、「どこで発酵するか」というのも味に関わってきます。
それぞれ違ったお家の環境、きっと家々で味も違うはず!

食べられるようになるのは、今年の秋ごろ。
ぜひ食べ比べしましょう🤩 持ち込み歓迎🤩

また来年も無事に開催されることを願って・・・・

もふもふの米糀、かわいいです。。。

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