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アトリエDEF通信

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山梨だより~甲州味噌を味わう~

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アトリエDEF
八ヶ岳営業所

こんにちは。

 

山梨営業所 / くらしの家 の中森です。

 

ニュースでも何度も報じられていましたが、この週末は、季節外れの

あたたかさとなるようです。

確かに、外の空気がぬるい感じですね。

今夜は雨、そして気温も上がって、少しばかり残る雪が消えてなく

なってしまいそうです。

 

 

去年の2月22日、約1年前にこちらの山梨営業所では、はじめての

甲州味噌作りを行いました。(→その様子はこちら)

 

 

 

長野出身のアトリエデフ。

味噌といえば、もちろん米麹オンリーなわけであります。

 

では、甲州味噌は?というと、

 

米麹と麦麹をだいたい半分にミックスし合わせみそになります。

麦麹が入っているので、すこーし辛さが抑えられたまろやかな味

だと思います(九州の麦味噌のような甘さはありません)。

 

 

なぜ麦麹を使うのかというと、それは山梨の地形に由来していて、

甲府という地域が盆地で狭く、斜面が多く、稲作に適していなかった

そうです。

なので、米を補う形で、麦が使われたということです◎

 

 

さてさて、そんな甲州味噌を、山梨営業所では、日々いただいて

おります。

 

 

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いつもはだいたいお味噌汁に使っているのですが、今日は一念発起、

味噌尽くしランチにしよう!ということでやってみました。

 

 

こちらが完成図◎

 

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車麩を味噌ダレに浸した野菜炒め

 

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ネギ味噌と、小魚の味噌和え

 

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そしてお味噌汁。

 

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もちろんとってもご飯が進むおかずばかりですが、不思議と

しつこい感じがあまりないのです。

たまには、こんな味噌縛りランチもいいですね~

 

 

そんな、甲州味噌。

今年も、山梨営業所で作ります!!

 

来月の3月6日(日)に、講師に廣瀬さん(※)をお迎えして、お味噌

作りを行います。

 

※廣瀬さん

→オーガニックコットンのハンモックを取り扱うお仕事に加え、

田畑を耕し、野菜を作り、味噌を仕込む、マルチな方です!

 

 

イベントの詳細は、↓よりご確認ください。

まだまだ絶賛募集中なので、ぜひご興味ある方は参加してください~

 

 

《イベント情報》

【甲州味噌づくり*冬のくらしごと】

 

 

 

 

 

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