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アトリエDEF通信

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山梨だより〜大豆の変化~

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アトリエDEF
八ヶ岳営業所

こんばんは。

 

山梨営業所の中森です。

 

 

 

先日、あるお施主様から素敵なイベントに誘っていただきました。

 

 

「醤油しぼり」

 

 

 

IMG_0603

 

 

 

今年の春から、グループの皆さんで、もろみを作ってきたものを

いよいよ絞る瞬間。それに立ち会わせていただけるというもの

です。

 

 

 

手間ひまを惜しまず、手を掛けてきた、もろみたち。

塩気や独特の麹の香がありますが、指ですくってなめたら、

これが美味いのです◎

子ども達も何度も手を伸ばしてしまうほど。

 

 

そして、そのもろみをお湯でとかして、圧をかけて絞ると、

お醤油が流れ出てきます。

黒くてきらきらしたお醤油。

 

 

IMG_0606

 

 

 

大豆が、もろみに、そして醤油へと、こんなにも姿を変える

のだと、その不思議さに改めて驚かされます。

そして、生醤油でいただく、焼きおにぎりも、うどんも

格別の美味しさです!

 

 

食を大切にすること。

 

 

重要なことだと分かっていても、なかなか気を配れない部分

もあります。

 

でも、こうして実践されているお施主様や、そのご友人がたを

見て、自分もまだまだ学ぶこと、実践したほうがよいことが

たくさんあるな、と気づかされました。

 

 

 

ちなみに、こちらのお宅には、土かまどがあります。

 

それを作るお手伝いをさせていただいたので、どんなふうに

なっているのかなー、と、見させていただきました。

 

 

 

IMG_0604

 

 

 

土かまどと干し柿。暮らしを感じる風景です。

週末には、かまどご飯を作られるなど、活用してもらっている

ようで何より。

これからも大切に使ってもらうんだぞー。

 

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