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アトリエDEF通信

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みみずくんの冬の保存食④@循環の家

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八ヶ岳営業所

今年、畑でたくさんとれた大きなサツマイモ◎

 

写真 4

 

ひとしきり薪ストーブ焼き芋やらサツマイモご飯やら天ぷらやらで楽しんだので、

残った太めのものは干しイモに◎

 

暖かい地方で作られるサツマイモ。

ここ原村でもこうして栽培できないこともないのですが、

困るのはその保存。。。

 

寒さにものすごく弱い。

室内やムロに入れておいても寒い日が続くと端から凍みていってへなへなになってしまいます。

去年はそんなことも知らずに、この時期に大半をダメにしてしまいました。。。

 

去年の学びから今年は早めに干しイモに。

 

八ヶ岳周辺のカラッとして、寒い地域はカビが生えにくく干し野菜向けの地域だそうです◎

 

写真 3

 

ということで、先日かまどで蒸かしてから薄く切って天日干し。

いい具合に飴色が濃くなってきて美味しそう◎

 

そろそろどうかな~なんて味見をしている間に半分はなくなっていきます!笑

 

芯のほうが白いのは蒸かしたりない証拠。

じっくり火を通したほうがいい!今回の学びです◎

 

収穫したてはなんの味もないサツマイモ。

日が経つほどに甘くなる。

 

そんな甘いおやつを薪ストーブの上で炙って食べる。

冬が楽しみになります!!

 

写真 1

 

写真 2

 

ここ一週間で冬の気配があちらこちらに現れてきました(^^)

 

 

Kyouhei

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