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アトリエDEF通信

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蕎麦打ち修行 in 南木曽

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アトリエDEF
八ヶ岳営業所

こんばんは。八ヶ岳営業所 yossy です。

 

7月26日に八ヶ岳で行った、そばのたねまきから早1か月。

DEF農場のそば畑はお花も咲いて立派に成長中♪

お客さまと一緒に一粒ずつまいた畑。こんなににぎやかになりました~。

 

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このお蕎麦いただくの楽しみだな~♪、そのためには、おいしいお蕎麦を

作れるようにならないと~♪、ということで、

「木曽ひのき」で有名な木曽郡南木曽町漆畑”木地師の里”へ、

蕎麦打ち修行に出かけました!

 

お師匠さまは、ヤマト小椋商店の木地職人、小椋さん。

工房横にあるお店のなかには、器や家具など小椋さんのすてきな木工作品が

並んでいて、こんな器でごはんを食べられたらな~、とうっとりする空間。

 

2そば修行

 

 

早速、蕎麦打ち修行が始まりました。

まずは、そば粉と地粉にお水を足して、こね鉢の中で混ぜ合わせます。

ここでしっかり、そば粉にお水をまわすことが大事だそう。

6そば修行

 

そして、こんなふうに、そばをくくって~

7そば修行

のばして~

2

切る!!

5そば修行

 

ダイジェストでお伝えしましたが(笑)、

お師匠さまに教えていただきながら、約2時間の修行をさせていただきました。

 

そして、このたび一番のハイライト!!試食~!

自分で初めて作ったお蕎麦は、お店屋さんでいただくお蕎麦とは

やはり一味違う・・!?

でも、均一に切ることができなかったり、

失敗しないように地粉を多めに入れたのでお蕎麦の香りが弱かったりと、

次回につながる反省もあり、貴重な修行体験となりました◎

 

個人的には、小椋さんの、とっても素敵な器にうっとり♪

4そば修行

 

◎◎お知らせ◎◎

来る、9月27日(土)は、DEF農場 お蕎麦畑 収穫の日♪

機械ではなく、手で刈ります。

一緒に収穫していただけた方には、このたびの修行の成果として、

社長自ら蕎麦を打ち、皆様にふるまいます♪ぜひご参加を~(^^)

 

yossy

 

 

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