アトリエDEF通信

おはようございます。けろです🐸
寒すぎて先日朝方氷点下となり霜柱が、、、！！！
富士見パノラマスキー場の方も白くなり始め、冬がやって参りました。
2020年の12月に長野へ来て、4度目の冬。
この寒さになれることはないでしょう⛄

さてさて、皆さん、
突然ですが毎日のごはんメニューってどうやって決めていますか？
メニューを決めるのって結構体力も頭も使いますよね。
この野菜は今日までに調理しないと悪くなっちゃうなとか、
下処理しといた方がいいなあなどなど、
野菜によって調理の仕方も仕込み方も様々。

私は「毎日これ食べたい！」というものがあるわけではないので、
今日は何しようかなあと悩むときがほとんどです笑
そんな時は主となるものを決めて、
(例えば大根とかキャベツとか)
それに合うレシピを考えて作ることが多いです！

アトリエデフではお昼に賄いごはんをスタッフで作っているんです！！！
今日は何を作ろうかなあというメニューから、
何人ぐらいが食べるか、冬になったからお米の浸水時間は1時間はいるなあなど。
その日担当のスタッフが考えて作っています！
色んな人が作るごはんが食べられるって幸せですよね~
でも八ヶ岳営業所では、食べる人数も10人ほどと大人数、、、。
そんな時に少しあったら嬉しくて、料理に混ぜるとアクセントになっておいしいものと
最近の賄いごはんを紹介していきたいと思います！！！

【かまどごはん】
ごはんはもちろんかまどで炊きます。
アトリデフに入社すると一番にできるようになること、、、
それは、かまどでごはんを炊けるようになる！！！←
まだまだしゃちょーのかまどごはんにはかないません、、、。
【しゃちょー畑のだいこん】
竹パワーでしゃちょー畑の野菜の育ちがすごい！！！！
(畑におすすめセット：竹炭、竹パウダー、竹チップ)
だいこんもとても立派なものが多く、1本1.2㎏ぐらいありましたΣ
漬物用に30本ほど乾かし中です。
■しみしみだいこん
⇒私が大好きなしみしみだいこんです！
お腹の調子が悪い時よく作ります笑
(ちなみにトリやブリなどと一緒に炊いても美味しいです)

【けろ畑のラディッシュ】+こかぶ
今年は私も竹フルセット(パウダー、竹炭、竹チップ)を畑に混ぜて土づくりをしたのですが、
なんと立派なラディッシュがこの量で3~4回取れました！！！
竹パワーすごいΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

■丸ごとラディッシュの甘酢漬け
⇒あると何かと便利な甘酢漬け！！
サラダに混ぜたり、そのままでも美味しいのです＾＾

漬ける前薄切りするとなお食べやすいですよ！
こんな感じです↓
今回は和風の甘酢ダレ！
綺麗なピンク色。
一品あるだけで食卓が鮮やかになりますよ~

【八ヶ岳営業所のみょうが】+茅野産
■みょうがの甘酢漬け
⇒こちらも常備していると助かる一品。

箸休めにあるとごはんが進みますよ~
みじん切りにしてポテトサラダやタルタルソースに混ぜても美味しいです＾＾

畑でとれたものでごはんを作っていると、
「今の旬物」の美味しさに驚きます。
今では年中トマトやブロッコリーが食べることができますが、
気候にあって育てられた野菜が一番おいしい！！
自分で育てたものが立派にできるとなお嬉しいのです＾＾

アトリエデフの賄いごはんは色んなスタッフが作っているので、
スタッフの紹介とともに賄いごはんも今度紹介していこうかな♪

おすすめの常備菜などありましたらぜひ教えてください！！！笑

以上、けろでした🐸