アトリエDEF通信

手書きのカードでお出迎え。
きっちりと造られたレストランにちょっと緊張していたけれど、
こういう心遣いが嬉しかったり◎
いつもお世話になっている、農楽里ファームの遠藤さんオススメの
『軽井沢ロンギングハウス』さんで初ランチ♪♪
地元の野菜、有機・無農薬で育てられた野菜にこだわり、
さらに、旬の野菜のおいしさを引き出すため、
オリジナルの調理法を考え挑戦していると、加藤シェフ。

まずは、今流行りの（？）ロージュース。
飲んだときに「おいしい～っ」って感じる人は、酵素が足りてない証拠！笑
って言われたけど、ホントかな？？笑

無造作にお皿に盛りつけられた野菜たち。
「小さな畑みたーいっ♪♪」って目がキラキラにっ(☆_☆)!
農楽里ファームのサトウイラズという濃厚な甘みの枝豆と、
ふっくらと炊きあげられた古代米もトッピングされていました。
葉物ばっかりだと飽きてしまうので、
お米の食感を加えてサラダをたくさん食べれるようにしているんだとか！
おかげでモリモリ食べちゃえました◎

古代小麦を使ったパスタ。
茹でるのに時間はかかるけど、栄養価が高いということでチョイス。
ずっしりと食べ応えがあっておいしかったです◎

蓮根とジャガイモのお団子。おっきぃ～♪♪
片栗粉ではなく、あえて葛を使ってあんを作っているんだそうです。
食べ物は、大事なカラダをつくるものだからね、って。

お肉料理やお魚料理もありましたが、メインも野菜プレートを選んでみました。
一口サイズにカットされた野菜たちが、今にも踊り出しそうです♪♪

これは、オリジナルのローケーキ。
甘すぎず、甘くなさすぎず、さっぱりとした甘さ◎
やっぱり食後のデザートはやめられないし、楽しみたいっ♪♪笑

お庭には、小さなビニールハウスが（！）
加藤シェフが種をま蒔いた野菜たちがかわいらしい芽を出していました。
間引き方を遠藤さんが伝授◎
野菜を提供している農家さんにシェフが野菜の育て方を教えてもらっている・・・
不思議な感じもするけど、こういう感じっていいなぁ～って思いました。
おいしいものは、みんなの手と想いでつくられているんだと感じました。
来年は、田んぼと畑で過ごす時間をもっと増やすぞ～♪♪
そんな抱負を胸に、今年もラスト一週間。
駆け足過ぎる師走についていけない、たかはしでした