アトリエDEF通信

「循環の家」で野沢菜とたくあんを漬けました。
野沢菜漬けの様子はコチラから。
たくあん漬けの様子スタート！
きれいに洗って干した大根。
大岡のDEF畑から届きました。

白くて、細くて、つるつるしっとりな大根。
「大根足」ってゆーけど、これなら言われたい。と思いながら
女性陣は、せっせと大根の葉っぱを切り落とします。

がんばって。

米ぬか、ナスの皮、塩、ザラメ、柿。
少し甘めのたくあん。

たくあん先生は、DEFの林さんのお父さん！
お母さんは、野沢菜。
お父さんは、たくさん。で分担しているそうです(^^)
すでに良い香り～。

重しをのせて寝かせます。
「循環の家」のペレットボイラーの前が、
ちょうど、日があまり当たらない涼しい場所だったので
野沢菜と一緒に並べました。
循環の家に遊びにお越しいただいた際には、
DEFのお漬物も、ちらっと見てみて下さい♪

山梨県のワイナリーに行った時、
おつまみに、たくあんの燻製をいただいて、
それがすごくおいしかったから、燻製に挑戦！？
furuhata