アトリエDEF通信

原村おばあちゃん畑から
収穫してきた野沢菜と、
有機野菜農家さんからいただいてきた大根を
お漬物にしました！

昨年も、八ヶ岳が真っ白になりはじめたころ
野沢菜漬けたなぁ～と思いながら。

今年も来ていただきました！
お漬物先生「林ご夫妻」
DEF林さんのお父さんお母さんです（＾－＾）
漬けもの樽も、林家にあった樽。

たくあんは、お父さんの担当。

たくあん漬けの担い手西君（ちゃらお）
糠・ザラメ・塩・鷹の爪・柿の皮と
大根を交互に樽へ。

干し柿を作る時にむいた皮。
お米を精米したとき出る糠。
海から天然塩。
昔から受け継いだ、酵母が多くしみ込んだ樽。
大地の恵みたっぷりな樽の中。
今年は、どんな味のたくあんできるかな♪

上手上手！とほめてくれる漬けもの先生たち。
このあと野沢菜もつけて、おわり。

お米も収穫したし、
春に仕込んだお味噌もできたし、
お漬物も準備OK。
「ムロ」には大根が眠っています。
長い冬を迎える準備ができてきました。

何かあっても、とりあえず食べていける。
変な安心感があります（＾－＾）

社長が漬けた小松菜と
たくあんと
野沢菜

三つの樽が「循環の家」の軒先に並んでいます。
今年の漬けもの味、食べに来て下さい！

mi