アトリエDEF通信

こんにちは (＾▽＾)/
今日の長野県は雪、そして寒さも戻ってきております。
ほんと、三寒四温とはよくいったもの。暖かい日、寒い日を繰り返しながら
少しずつ春が深まってきている感じがします。

さて、そんな四温の暖かい日に、上田でも味噌作りをみんなで楽しく行いました (＾▽＾)/

大豆は長野県富士見市のほそかわ農園さん。
糀は上田市の山辺糀店さん。
仕込みをして静かに当日を迎えます。

早朝から大鍋で大豆を煮ます。
もうこの段階でたまらなく美味しい！！
誰も見てないのをいいこにちょっとつまみ食い(・∀・)

そしてみんなで味噌作り！！
この写真の機械（ミンサー）で潰したり、手で潰したり、瓶を使ったり・・・
大豆を潰すのって結構大変。結構いい運動。でもこの一手間が味噌を美味しくしてくれます。

いい塩梅に潰せた大豆をみんなで取り分け。
子供達大活躍。

最後に塩きり糀と混ぜて容器につめていきます。
ここでそれぞれの家庭の手づくり、常在菌が加わってまさに手前味噌になっていきます。

今年も楽しく味噌作りができました (＾▽＾)/
手作り味噌は楽しい！手作り味噌は美味しい！！
ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました！！！

ハヤシ