アトリエDEF通信

おはようございます。

 

 

先日つけたお漬物。

◎冬支度、お漬物◎

 

循環の家の玄関脇で鎮座しております。

 

 

 

 

 

今日、どうなったかなと樽の中をのぞいてみると

 

 

ぎょっとしました、白い膜。

 

 

しかしこれは産膜酵母というもので、お漬物にはよく出るのだそう。

食卓にあがったものしか知らなかったので驚きましたが、お漬物も発酵食品、納豆やお味噌と同じ。

 

 

ちなみに、たくあんはこちら。

 

 

石が重くて大根は確認できませんでした…

はみ出たぬかを触ってみたら大根の水分でしっとり、トウガラシが効いた香りがしました。

 

 

どちらももうすぐ食べごろでしょうか、楽しみです。

 

 

 

 

すーさん