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アトリエDEF通信

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八ケ岳の風~野沢菜発酵中

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アトリエDEF
八ヶ岳営業所

おはようございます。

 

 

先日つけたお漬物。

◎冬支度、お漬物◎

 

循環の家の玄関脇で鎮座しております。

 

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今日、どうなったかなと樽の中をのぞいてみると

 

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ぎょっとしました、白い膜。

 

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しかしこれは産膜酵母というもので、お漬物にはよく出るのだそう。

食卓にあがったものしか知らなかったので驚きましたが、お漬物も発酵食品、納豆やお味噌と同じ。

 

 

ちなみに、たくあんはこちら。

 

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石が重くて大根は確認できませんでした…

はみ出たぬかを触ってみたら大根の水分でしっとり、トウガラシが効いた香りがしました。

 

 

どちらももうすぐ食べごろでしょうか、楽しみです。

 

 

 

 

すーさん

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