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アトリエDEF通信

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みみずくんの冬の保存食③@循環の家

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アトリエDEF
八ヶ岳営業所

みみずくんの冬の保存食◎

 

今回は畑から収穫してきたこの大根。

 

写真 1

 

短くてぷっくり丸い聖護院大根。

煮たり、蒸したり熱を加えて食べるととてもおいしい(^^)

 

それでも食べきらない分は。。。

 

写真 3

 

皮をむいて、薄くスライスして、

 

写真 2

 

千切り。

 

そのまま、お日さまの下に広げて干して切り干し大根に◎

 

たまに返してあげながら、まんべんなく乾かせば完成(^^)

 

天日干しした大根は甘みも増していきます。

そのまま冬まで保存もできる◎

 

写真

 

そして今、八ヶ岳営業所のデッキを彩る「柿チップス」。

八ヶ岳のスタッフがコツコツと作りためています◎

 

「干す。」技術って奥深い。

そんな気がします(^^)

 

Kyouhei

 

 

 

 

 

 

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