アトリエDEF通信

みみずくんの冬の保存食◎

 

今回は畑から収穫してきたこの大根。

 

 

短くてぷっくり丸い聖護院大根。

煮たり、蒸したり熱を加えて食べるととてもおいしい(^^)

 

それでも食べきらない分は。。。

 

 

皮をむいて、薄くスライスして、

 

 

千切り。

 

そのまま、お日さまの下に広げて干して切り干し大根に◎

 

たまに返してあげながら、まんべんなく乾かせば完成(^^)

 

天日干しした大根は甘みも増していきます。

そのまま冬まで保存もできる◎

 

 

そして今、八ヶ岳営業所のデッキを彩る「柿チップス」。

八ヶ岳のスタッフがコツコツと作りためています◎

 

「干す。」技術って奥深い。

そんな気がします(^^)

 

Kyouhei