アトリエDEF通信

こんにちは。

これ、みなさん何だか知ってますか？

こちらはルバーブという野菜で、こちらでは、ちょうど今ぐらいの時期から道の駅やスーパーに並び始めています。
元々はシベリア原産の野菜なので、このあたりの寒い地域で育てられるみたいです。
私は去年、八ヶ岳に来てから初めて知りました。
食べるのは茎の部分で、葉っぱは毒があるそう。

ジャムにするのがポピュラーらしいです。(というか他の食べ方があれば是非教えてください)
出来たジャムを買うのはちょっとお高かったので、せっかくなので自分で作りました。

(古式原糖という黒糖っぽい砂糖で作ったので色がどす黒い・・・)

さて、お味はというと、酸っぱいよりの甘酸っぱさで、美味しいです！いちごジャムよりは酸味が強くて、梅ジャムよりは甘みがある・・・感じ？
初夏に出回るルバーブは酸味が強めらしいです。
赤いルバーブには食物繊維とかアントシアニンとか体に良い栄養素がたくさん含まれているそうです。わーい！

どんな味か気になる方は作ってみてください～

ではまた。

からさわ