アトリエDEF通信

こんにちは！

毎朝の冷え込みに動きが鈍くなってるたちばなです。
生まれも育ちも長野人のくせに寒さに弱いという・・

でもこの季節ならではの楽しみもたくさんありますね、特に美味しいもの！
私は中でも旬な日本の柑橘が大好き。ミカンに柚子、国産レモンも。
今回はその中から前から作りたかった金柑味噌を作ったのでご紹介です🎶

今たくさんお店に出回ってますよね。
柚子味噌はよく作るけど金柑味噌もきっと美味しいに決まってる！
そこで初の金柑味噌作りに挑戦。

お味噌100g、金柑今回は7個、お砂糖カレースプーン軽く1杯。
（甘さはお好みですが甘い金柑はお砂糖の量も少なめでいいはず・・）

金柑は種を取り除いてフードプロセッサーで細かくします。お部屋が金柑のいい香り〜🎵
そのあとは材料全部小鍋に入れて軽く煮詰めるだけで出来上がり、簡単！

粗熱が取れたら小瓶等に入れて二週間は美味しく食べられます。

早速作ったのは金柑味噌パスタ！

入れたものは豆乳・白だし・胡椒・とろみ用米粉でフライパンで茹でたパスタと軽く炒めるだけ。
和風カルボナーラみたいで美味しい、金柑の華やかな香りもいい感じ。家族も絶賛！
金柑が甘いのでお砂糖も少なくて大成功でした！

夜は焼きおにぎりに変身（我が家はご飯を炊く時にターメリックを少々入れるので黄色）

これも美味しい！（自画自賛）金柑最高。
金柑味噌、お餅やおでんにも合いそうです。家族は柚子味噌よりクセがなくて美味い！って言ってくれました。
これは倍量でまた作るかもです、ふふふー。
とっても簡単で美味しかったのでぜひぜひ試してみてくださいね！

オマケ

金柑で米粉クラッカーも作っちゃいました。
卵もバターも無しでこっちも美味しい。金柑の風味ってお菓子にも合う合う。

我が家には小麦アレルギーがいるので米粉でなんでも作ります。
米粉レシピもまた少しずつブログにご紹介予定です！

それでは以上、八ヶ岳からたちばなでした！