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アトリエDEF通信

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八ヶ岳の風 たんぽぽコーヒー 2

アトリエDEF
八ヶ岳営業所

たんぽぽコーヒー第二弾。
原材料(根っこ)今朝も小一時間がんばってとってきました。今日は加工編です。まずは、

①たんぽぽの根っこをよ~く、水洗いします。
  泥もよ~く落とします。

②たんぽぽの根っこをザクザクと切っていきます。

③その根っこを水にさらして約3時間アクぬきします。

④その後ザルにあげて、一週間ほど天日干し。
ここまできたら、太陽さんと八ヶ岳の風におまかせです(^o^)丿

たんぽぽコーヒー作りへの道の一番の難所は
やっぱり、根っこの採取でした。
今回の量では一回分しか出来そうもありません。

たくさん収穫して、まとめて加工と思ってたんですが、
すぐに加工しないと干からびてしまうことに気がついたんです(T_T)

教訓:採った分はその日のうちに、加工すること(T_T)

――――

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