アトリエDEF通信

みなさま、こんにちは。
いつも、アトリエデフのブログを読んでくださり、ありがとうございます。

山梨だより、本日お送りするのは、おぐっぴーです。（どこにでも出るよ）
山梨県北杜市にあります、アトリエデフの山梨営業所。

八ヶ岳営業所のある原村とは、隣あっているのですが、
境を越えると、本当に暖かいのですね！
梅が咲いていました！！

今年の冬は暖かく短いですが、ここまでくるとちょっと怖い～
でも、この日はこれだけ晴れてくれてとても嬉しい！
というのも、

お味噌づくりの会の日だったから～！
こんなに大きなお釜でお豆を煮ます。うわーい。

大豆は、北杜市須玉町の黒森という山の中で無農薬無肥料で育った
「アヤコガネ」という大豆。（小黒さん、ありがとうございます。）

糀は、上田市にある老舗の糀店「山辺糀店」さんから。

お塩は、伊豆大島からやってきた「海の精」。

そんな材料でつくる手前味噌。
これまで山梨では、麦麹も使った「甲州味噌」を作っていましたが、
今年は、八ヶ岳のレシピでいわゆる「信州味噌」を作りました！

毎年参加している方もいて、「今年は違うのが作れて、どんな味になるのかたのしみ～！」と
嬉しいお言葉をいただきました。
同じ材料でも年によって味が違ったり、作る人によって違ったり、
色々と奥の深いお味噌。

（ミンサーという大豆を潰すための機械。手回しですよ◎）

そんなお味噌づくりを通して、
手づくりのものの良さや、ゆっくり変化していくことのおもしろさ等を
感じてもらえていたらいいなあ。

食べられるようになるまで、あと半年！
ご参加くださった皆様、ありがとうございました＾＾
お味の感想、お待ちしています♡