アトリエDEF通信

循環の家　前橋
たくあんを漬けました！

今年の大根は「時沢だいこん」
循環の家前橋のある前橋市富士見町皆沢の隣の地域、
富士見町時沢で昔から作られている大根です。

後継者がみんなお歳で、絶滅の危機らしい在来種の種。
毎年種とりして辛うじて繋げているそうです。
ずっと気になっていて、やっと巡り会う事ができました♩

幸子さんとさわみさんと、
たくあん仕込み開始！
先日剥いた柿の皮もパリパリになったので投入。
昆布や鷹の爪や大豆も少々。

干した大根の葉でフタ。
この大根の葉がめちゃめちゃいい匂いしてますー◎

優しく、ギュッ。

すでに、おいしいたくあんの匂い。
昨年ヒットした、（たくあん＋菜種油）をごはんにかけて食べる。
あー早く食べたい。

まずは、きちんと水があがってくれるか？？
これから毎日チェックです。

食べごろになって、重石がとれたら
キッチンの床下へ移動させる予定。
それまでは、屋根のついた広いデッキで熟成させます！

髪型といい、
細身な感じといい、
めがねの雰囲気といい。
姉妹？双子？みたいな さわみさん・さちこさん♩

できたー◎

味見しに来て下さい♩

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