アトリエDEF通信

先日、群馬からはじまったＤＥＦ恒例の手前味噌づくり。

 

明日はいよいよ八ヶ岳の出番ですっ！

昨日、今日と、明日の準備をしておりました。

 

昨日。

米麹を買いに、上田市の山辺麹店さんへ。

ＤＥＦに入社してから、かまど文化には慣れ親しんだ私。

これを見た瞬間、一気にテンションがあがりました↓　！

 

かまどの横綱さんが、出迎えてくれました！

五右衛門風呂みたいな羽釜でお湯を沸かし、

左にある、大きな大きな木樽でもち米を蒸かすんだそうです◎

 

そして、麹菌と出会い、発酵し、

この、ふわふわ～～　な、米麹になるんだす。

やさしくて、あまくて、良い匂い～～

触っていると、手がすべすべ！循環の家に帰ってきて、

袋から床に広げ、発酵が進まないように、涼しいところで

しばし保管。　当日まで、おやすみなさい★

 

 

そして、今日。

 

茹でた大豆を広げて混ぜる、大きな桶を洗ってデッキで干して。

 

 

 

今年のお味噌をつけるため、

一昨年の夏に仕込んだお味噌樽を開けて、洗って。

 

 

 

ボールとか、大豆をつぶすミンチとか。

色々洗って、お日様で消毒して。

 

 

 

ＤＥＦ大豆と、ほそかわ農園さんからいただいた大豆を洗って、

浸水して・・・

 

 

 

いよいよ。明日はお味噌づくり。

 

２０１５年６月５日。みんなで植えた大豆は、途中、枝豆になり、

きな粉になり、煮豆や煎り豆になったりしたけど、フィナーレは

やっぱり味噌づくり。

 

大豆と共に過ごした日々。いよいよ明日、卒業式を迎えます。

 

あ～たのしみだ♪

 

yosssy