アトリエDEF通信

気温は平年よりも5~6℃高いという八ヶ岳でしたが、

12月の雨はさすがに冷たい。

 

今日はそんな雨が降る前に、収穫した信州高菜を塩漬けに◎

 

 

赤と緑が鮮やかな信州高菜。

生で食べるとピリッと辛い高菜をシンプルに塩につけました。

 

どんな味になるのか楽しみです(^^)

 

 

 

こちらは3週間前につけた紫カブ。

 

 

木曽地方のすんき漬けにするのを断念し、これも塩漬けに。

 

 

 

先日、八ヶ岳営業所でつけた野沢菜も一週間経って、

水がたっぷり上がってきていました！

 

もう少しで浅漬けも食べ始められそうです(^^)

 

しっかりと塩で漬けこんで、

その味わいの変化を楽しみながら、

春先までじっくり食べる。

 

すごく豊かな先人の知恵だな～と思います◎

 

Kyouhei