アトリエDEF通信

今年もお味噌を仕込んできました！
いつもお世話になっている「農楽里ファーム」さん。
３日前から米糀の準備をしてくれました。

一晩水につけて、朝から煮た大豆。
今年の大豆はDEF畑で収穫した大豆！（少しですが(^^♪）
と、農楽里さんの無農薬大豆。
甘くておいしいです！

桶に移して、踏みます。
少し粒が残るくらいが私の好みです！

米糀と自然塩を混ぜたものを、投入。
あいば所長の匂いチェック！

米糀+自然塩+大豆　をしっかりと混ぜ合わせます。
愛情たっぷり込めて、まぜまぜ・・・。

しっかり混ざったら、丸めて・・・。
味噌樽めがけて、バシバシ叩きつけます！

同じ年同士の
まるちゃんとますだ君。
嬉しそうですね(^^♪

全部をバシバシ樽に入れたら、キレイに均します。

農楽里ファームの遠藤さんです。
優しく楽しく、いろんなことを教えてくれます。

最後は、山から取ってきた新鮮な笹でフタ。
笹は、殺菌効果があるそうです。
大岡村のおばあちゃん達の知恵。
一番上に、重石をして、寝かせます。

できた～！！
今年の冬には、食べられるかな！？

みんなの人気者。「チャイ」
こじま常務と仲良し。
心得ています。

最近の見学会やイベントでは、お味噌は家も手作りです！
というお客様の声を良く聞きます。
やっぱり手作りって良いですね。
何を原材料として、どうやって作っているのかが目に見えるから
安心だし、大事に食べようと思うし。
いとおしく思えます(^^♪
皆でわいわい楽しく作ったお味噌。
格別に美味しいはず～！きっと。
今年の冬頃には、皆様におすそ分けできるかな♪