アトリエDEF通信

ここだけの話しですが…
ＤＥＦ味噌作り計画が始まりました！
事の発端につてお話ししますと…
1/24の甲斐大泉の家オーナーズハウス見学会時に、八ヶ岳エリアのオーナー様方をご招待して新春パーティーを開催しました。
最初はオーナー様とデフとの出会いや、それぞれの住まいについて話していたのですが、いつしか話しは農業へ、そして手作り味噌まで話しが跳び…すると「私も作ってみたかった！」、「作ったことがあるよ！」という奥様達が意気投合！ここにめでたく「味噌作りの会」が発足したというわけです。
デフでは大岡の畑にて、今年も大豆を作ります！
「味噌作りの会」も発足したことですし、今年こそ大豆をたくさん収穫し、おいしい味噌を仕込みます♪
というわけで昔ながらの味噌の作りを調べてみました～♪
1.大豆を鍋で煮て、ミンチ状にする。
2.塩と麹を加える。
3.直径10ｃｍほどに丸く固めて味噌玉にする。
4.味噌玉を風通しの良い軒下にかける。
5.表面にカビがつき、ひび割れてきたらつぶして貯蔵する。
ざっと、こんな感じのようです。
なんでも味噌玉でつくる味噌は、コクが出ておいしいそうです。
ど素人なので、どうしたらおいしい味噌ができるのかさっぱりわかりません。
作ったことのある方、ポイントなどあれば教えて下さいね～！