昔はどの家庭でも行われていた味噌づくり。今は買うのが当たり前になっていますが、デフでは、毎年、各営業所での味噌づくりをイベントとして行っています。１年間熟成させる間に、糀菌が働いて、仕込んだときにはしょっぱかったものが、柔らかくコクのある味噌になる工程は、自分たちで仕込んだからこその発見です。

庭にかまどはいかがですか？今はガスでご飯を炊く人も増えましたが、かまどはさらに味が違います。火起こしから始まり、火加減を調整し、お米を炊き上げる。最初は難しいと感じますが、慣れればなんのその。手間をかけてじっくりご飯を炊くことに向き合う。最高の贅沢時間だと思います。ご飯を炊く以外にも、揚げ物や炒め物、タケノコやとうもろこしを茹でるのにもお勧めです。

キッチンで出た生ごみは、土に埋めると、微生物や発酵によって土に還っていきます。木で枠を簡単に作ればすぐに完成。畑に穴を掘ってそこに埋めるだけでも、立派なコンポストです。土に埋めた生ごみは、土の栄養分にもなるので、堆肥として畑で使うことができます。土から採れたものを土に還して、また採れる。食を通した循環を感じることができます。

ガスも灯油を使用せず、薪や枝、竹や廃材を燃料にしてお湯を沸かす、環境にやさしいボイラー装置です。

太陽光パネルを使えば、電気の自家発電が可能です。蓄電池と組み合わせることで、オフグリッドの生活も実現できます。廃棄の問題もありますが、将来的な再資源化の技術革新が期待されます。

近年、竹炭や竹チップ、竹パウダーなど、竹を活用した土壌改良が注目を集めています。竹炭の表面には、微細な穴が無数に開いており、この穴に微生物や水分が吸着することで、作物が育ちやすい土壌環境を作ります。これにより、作物が丈夫に育つだけでなく、病虫害の発生が減少する、収穫量が増加する、といった効果が見込めます。また、竹の枝葉を細かく粉砕して作られた竹チップや竹パウダーも有機肥料として活用できます。竹に含まれ乳酸菌が土壌の微生物を活性化し、農作物の成長促進、食味や糖度アップなどの効果が期待されます。 竹炭の効果と活用方法 竹を活用した自然の畑づくり 竹で土がふかふかに！