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アトリエDEF通信

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群馬だより~自家製みそを取り出して~

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中森
上田本社

こんばんは。

最近、前橋に出没中の中森です。
この2日間は春の陽気!まるで、桜の花見でもできそうなポカポカ感。
ここからまたちょいと寒くなるのが恐ろしい…

さてさて、アトリエデフの真冬の風物詩と言えば・・・・・

「自家製味噌づくり!」な

訳なのですが、コロナ禍の今、去年に引き続き、今年もお客様と一緒に作る味噌づくりはできそうにありません、残念であります。

 

そんな味噌のことを話していたら、

「そういえば、去年仕込んだお味噌、開封してなかったよね?」

ということに気づき(ほんの少しだけ仕込んだのですよ◎)、いそいそと床下から取り出して開けてみましたよ。

麹の甘味をしっかりと感じる美味しいお味噌でした。
八ヶ岳も、上田も、そしてここ関東でも、毎年毎年、味噌を仕込んで、スタッフの賄いや、お客さんと食べるかまどご飯で活躍してくれているんですが、やっぱり使う大豆、麹、そして気候で味が違ってくるもんなんですよね。

安全な素材で作った調味料で、安心安全で美味しいご飯を作って、食べる。

私たちの目指す「暮らし」の中に、なくてはならないものです。

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