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アトリエDEF通信

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八ヶ岳の風~豆とやさい部のお味噌づくり。

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yosssy
八ヶ岳営業所


地球まるごと白くするような、なごり雪。
3月に入り、こんな景色を見せてくれるようになった循環の家 八ヶ岳。

3月9日、10日の二日間は、アトリエデフオーナーさん中心のおたのしみ仲間:循環畑「豆とやさい部」のみなさん中心に、みんなで育てた大豆でお味噌づくりをしましたよ。
たねまき から数えて9か月目の正直! いえ~い、まってたぜ~~ぃ


麹は、上田市山辺麹店さんの米麹。「豆とやさい部」産の大豆で足りなかった分は、地元の農家さんが丁寧に作った無農薬の大豆を購入させてもらいました。

初夏 ひとつぶずつ、大地に植えた大豆が、

梅雨明け 芽を出して、

晩夏 もりもりになって、

深秋 カラカラになって、

晩秋 さやから豆を収穫しました。

そして、今。
ぐつぐつのお湯でじっくり煮られた大豆は、

みなさんの愛のバケツリレーで、大きな桶へと運ばれて

たくさんつまみぐいされた結果、

ぐにょぐにょになって、

そのままでも美味しい米麹と塩とまぜまぜされて、

それぞれ、嫁入りする家族の手の常在菌と出会い、

「おいしくなあれ♪」というおまじないをかけられて、

みんなのもとへ、
お嫁に行きましたとさ!

めでたし、めでたし。
嗚呼、素晴らしき大豆と共にある日々に、幸あれ!

おしまい。

yosssy

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